近日，由广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、广东省科学院江门产业技术研究院联合广东省粤侨汇生态农业科技发展有限公司共同研发的台山鸡爪芋面，凭借独特的药食同源价值与创新食品加工技术，在广东第四届食药同源功能食品与健康大会上荣获“产品创新奖”。此次获奖是省科学院科技特派员团队扎根基层、以科技创新赋能特色农业的重要成果，标志着台山市四九镇鸡爪芋特色农产品精深加工水平实现质的提升，为当地“百千万工程”建设注入强劲科创动能。

鸡爪芋是台山市四九镇特色本土农作物，素有“本地人参”之称，兼具健脾祛湿、疏肝理气的药食养生价值，产业资源禀赋优异。但受传统加工技术制约，鸡爪芋产业长期存在发展短板，其含有的生物碱、草酸钙等致敏成分，直接食用易引发喉咙发痒、肠胃不适，传统加工方式无法有效去除这类刺激性物质，同时保鲜储运难度高、深加工体系缺失，成为影响其产业化的主要技术瓶颈。当地鸡爪芋长期以鲜品、干货等初级形态售卖，产业链条短、产品附加值低，资源优势无法有效转化为产业优势，制约了农户增收与特色产业发展。

紧扣全省“百千万工程”工作部署，广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、广东省科学院江门产业技术研究院精准对接四九镇产业发展需求，选派跨学科、跨领域高层次人才组建农村科技特派团下沉基层。团队通过实地调研摸清鸡爪芋产业堵点难点，依托省级科研平台优势，深化产学研协同创新，针对鸡爪芋脱致敏、保鲜储运、深加工适配等关键技术开展专项攻关。通过反复试验优化生产工艺，在保留鸡爪芋天然食养功效的前提下，有效去除产品致敏性成分，彻底攻克传统加工技术短板，成功研发出口感优良、食用便捷、品质稳定的鸡爪芋面标准化产品。

此次技术创新，打破了台山鸡爪芋“小众特产”的发展局限，让乡土农产品实现标准化、商品化升级，可面向全国市场推广销售，有效破解了农户产销难题，切实拓宽了特色农产品增值空间。同时，团队持续赋能本地企业产业升级，指导搭建标准化鸡爪芋抗性淀粉加工生产线，不断拓展产品赛道，陆续研发推出面食、烘焙类系列产品，构建起多元化、多层次的特色农产品产品体系。

本次鸡爪芋面获奖，是省科学院特派员团队推动创新链、产业链、人才链深度融合的生动实践，切实将科研成果落地乡村、赋能产业升级。这一成果充分体现了科技特派员机制在补齐乡村产业短板、激活县域发展动能、助力“百千万工程”建设中的重要价值，为特色农业提质增效、转型升级打造了可推广、可复制的实践样板。

下一步，广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、广东省科学院江门产业技术研究院将依托农村科技特派员工作站平台，持续深化政企产学研协作，深耕乡土特色农产品科创应用，积极拓展功能性农业产品高端赛道，完善特色农业产业链体系、提升产业发展能级，以持续科技创新推动地方特色产业转型升级，精准赋能“百千万工程”，助力县域乡村产业高质量发展。